Antwerpenstraat 32

7559 NH Hengelo

email: annemustie@home.nl

Tel: 074-2780885

KvK nummer 68745125

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon
  • White Pinterest Icon

© 2016 Annemarie Bökkerink Proudly created with Wix.com

 

Kruidkoek /ontbijtkoek

Dit heb je nodig:

  • 250 gram (rogge, volkoren) speltmeel

  • 200 ml (plantaardige) melk

  • 1 ei

  • 10 kleine dadels of 4 grote medjouldadels

  • 1 eetlepel honing (hoeft niet)

  • 4 eetl. koek/speculaas kruiden

  • 2 tl. Wijnsteenbakpoeder

  • Snufje zout

  • Twee grote handen rozijnen en/of cranberries

  • Evt. een handje noten

Verwarm de oven op 175 C.

Week de dadels ongeveer een kwartier in warm water.

Meng het meel, koekkruiden, zout en bakpoeder in een kom.

Meng in een andere kom (keukenmachine), de melk, ei en honing. Meng daarna de dadels erdoor, voeg het meelmengsel toe tot een beslag.

Vet een cakeblik (20 cm) in met kokosolie of ander vet en giet het beslag in het cakeblik. Bak de koek in ongeveer 25 a 30 min. gaar, even checken met een sate prikker.

Iets af laten koelen en dan storten op een rooster en laat geheel af koelen.

Lekker met roomboter.

Eet smakelijk,